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津城十月栗子香

每到金秋十月,天津的大街小巷就开始到处遍飘诱人的栗子香,糖炒栗子的独特味道常让人闻香驻足,不愿移步。天津蓟县盛产油栗和板栗,主要分布在蓟县长城沿线和盘山山区,栗子的栽培历史可追溯到两三千年前,久而久之形成了认可度极高的响当当名号——天津栗子。我们的栗子品质一流,远近驰名享誉中外。天津栗子口感细腻,糯性强,味道甘甜,营养丰富,有其他地域生产的栗子无可比拟的特殊风味。板栗和油栗的区别从外形观察,板栗单体果实个大,含糖量稍低,适宜水煮食用或烧菜,可烹制栗子鸡、栗子肉等,是脍炙人口的上乘餐饮菜品。板栗还可入药,有养胃健脾、壮腰补肾、活血止血的功效。油栗相比板栗个头稍小,但肉厚味甜,更适于糖炒食之,深受消费者欢迎的自然是糖炒油栗。天津人最会吃栗子,剥去带刺的毛茸茸外皮,就是大家常见的生栗子了,首先要清水洗去生栗子细毛,沥干后放入有砂粒的炒锅,需不断搅动使栗子均匀受热,慢炒至六七成熟时,放入糖稀或其他甜味制剂增香。炒熟的栗子表皮油光发亮,栗仁和内皮可以自然剥离,吃到口中的栗子香甜可口,回味无穷。栗子是地地道道的绿色食物,不但好吃,而且营养丰富。栗仁含有淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素和钙、磷、铁、钾等多种营养成分,素有“干果之王”的美称。栗肉可以代替粮食,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品,栗子常被人们称为果中珍品。以栗子粉、红小豆为主要原料制成的栗子羹,深受国内外消费者青睐,出口日本等国广受称誉,是历久不衰的创汇产品。天津的地方特色食品中我最喜欢糖炒栗子,总是特别期待每年的金秋十月,这是能够吃到栗子的季节。秋高气爽的十月是栗子收获的时节,也是糖炒栗子开始大量上市的时候。行走在飘散着炒栗子香气的街巷中,人们都会不由自主地深深呼吸,尽享栗子的美味诱惑。朋友,你可曾品尝过天津栗子?这是我们最棒的特色食品。如果你到这里来,请一定选择在栗子成熟的秋天,品一品天津的特产;尝一尝糖炒的栗子!

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