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春卷

今年的除夕夜,我家年夜饭中春笋肯定少不了,青椒春笋很受欢迎。受青睐的还有一样就是春卷了。别小看了这春卷,在清宫“满汉全席”128种菜点中,春卷可是九道主要点心之一呢。春卷,在南方又叫“炸春”。我家的春卷,是荠菜馅的。炸好,金黄卷着翠绿,外酥,内软,咬一口,面皮的酥香和着荠菜的清香,霎时充满齿颊之间。儿子一个劲儿说,好吃。这孩子每当吃高兴的时候,常常会笑嘻嘻地给个建议:妈,咱开个饭店吧。呵呵,我年轻的时候幻想过开个花店或书店来着,咋没想过开个饭店呢。现在看来,开饭店倒是不错的主意哦,最起码方便了我家这一批吃货。春卷,我特喜欢这个名字。只是疑惑:是春风来卷起呢,还是把春天卷进去?江南人有立春吃春卷的习俗。据说在东晋时代就有了,那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天,就将面粉做成的薄饼摊在盘中,加上各种蔬菜食用,故称“春盘”,春游时人们也带上它。我不知,暮春三月,王羲之兰亭雅集的时候有没有吃过。在唐宋,春盘又叫五辛盘了,只是强调了馅料内容而已,远没有叫春盘有诗意,陆游便有“春日春盘节物新”的诗句呢。那馅料成了香葱、蒜苗、春韭、蓼、蒿之类。到了清代,便称春饼了。吃春饼逐渐成了一种传统习俗,以图春日来时,吉祥如意,消灾去难。只是这“春饼”后来又演变成为小巧玲珑的春卷。它不仅是民间小吃,而且也登上了大雅之堂,甚至成了宫廷美食。春卷馅料可荤可素,一切随你,可我还是喜欢简素,喜欢那一份初春的色彩,初春的味道,喜欢把春天握在手里、含在舌尖上的感觉。忽然怀念起杭州来,怀念起每年春假里带着孩子在梅家坞的山溪、茶园边采摘蕨菜的日子了…时至今春,若能去金陵的郊野采来荠菜、马兰头、金金菜(紫花地丁),或者婆婆丁(蒲公英),开水一焯,把那满眼的翠绿,闲闲地卷来,油锅里文火一炸,只需那么一口,便吃出个活泼泼的春天来。

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